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コスタリカ　ジャガーハニー

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産地国: コスタリカ
生産地域: トレスリオスおよびタラス
生産者: 100軒程度の小農家
品種 : カツーラ、カツアイ等
生産地標高: 1400mから1700m
精製方法: ハニープロセス
果肉、ミューシレージがパーチメントに接いた状態で乾燥工程へ１週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、ベリー系や、チョコレートフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。
工場収穫期:：11月から2月

年間生産量:：70トンから100トン

コスタリカ:
軍隊を持たない平和主義国、『中米のスイス』

コスタリカコーヒー:
古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミル等によるニッチなスペシャリティーコーヒーの産地として根強い人気を誇る

コスタリカのコーヒー産業:
経済発展により、コーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にある。また、大規模な水洗工場が多いことから、そこからの排水による環境汚染が問題になったが、いち早く節水式の水洗工程を推奨、環境保全型のコーヒー生産模範国となった。

ジャガー:
中南米のジャングルに棲息する『密林の王者』。古くはマヤ文明でも神格化されている。
しかし、近年はその棲息地域が森林伐採などで減少し、絶滅危惧種となっている。

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